Rizone

• ..

• ..

Sate Matang adalah tusukan daging berupa sate yang ada di provinsi Aceh. Sate ini dinamakan dengan sate matang karena awal mulanya sate ini diperkenalkan oleh penjualnya di kota Matang Geuleumpang Dua sebuah kota kecamatan di kabupaten Bireuen. Pada tahun 90 an sate ini populer dibeberapa kota besar di Aceh, kini banyak sekali bertebaran penjual sate di Aceh dan kota Medan Sumatera Utara yang menjajakan sate dengan label "sate matang".

Bahan utama masakan sate matang adalah daging kambing, berhubung dengan harga daging kambing yang lebih mahal maka seringkali sate matang dibuat menggunakan daging sapi. Proses pembuatan dan memasak sate matang tidak jauh berbeda dengan sate daerah lain di Indonesia, potongan daging yang telah dibersihkan dan dipotong dadu dalam ukuran kecil. Setelah disematkan pada tusukan sate lalu direndam dalam adonan bumbu berupa rempah-rempah dalam waktu yang agak lama. Selanjutnya sate siap untuk dibakar di pemanggangan.

Sebagai pelengkap adalah kuah kaldu kambing yang khas karena taburan daun bawang, agak kental dan berasa rempah seperti masakan kari. Rempah-rempah yang digunakan dalam membuat kuah kaldu ini menghasilkan aroma yang kuat, segar dan hangat. Adapun rempah yang digunakan terdiri dari kapulaga, bunga lawang, cengkeh, kayu manis dan merica.

• ..

Sambai On Peugaga (sambal daun pegagan) yang merupakan makanan tradisional Aceh ini memiliki daya tarik tersendiri. Karena bagi yang tidak begitu bisa menikmati pedasnya cabe, lidah tetap bisa mengecap lezatnya sambal yang satu ini.


Pada umumnya, sambal menggunakan bahan utama cabai dengan jumlah yang cukup banyak. Namun tidak dengan sambai oen peugaga ini, yang menggunakan bahan utamanya adalah kelapa parut dan on peugaga (daun Pegagan). Sehingga sambal yang satu ini cukup terlihat unik.

Di bulan puasa sambal ini banyak sekali dijajakan sebagai menu utama untuk berbuka, bagi yang sudah pernah makan pastinya bakal ketagihan terus untuk memakan sambal khas Aceh ini, selain yang di jual di bulan puasa Sambal ini juga bisa dijumpai di warung-warung makan, selain memiliki fungsi seperti sambal-sambal lainnya, sambal on peugaga ini juga memiliki khasiat bagi kesehatan kita diantaranya mempunyai fungsi utama sebagai nutrisi untuk otak yang dapat membantu meningkatkan konsenterasi, daya ingat, serta kecerdasan. Kabarnya, di India daun ini juga sering dikonsumsi oleh para Yogi (orang yang sering melakukan Yoga) untuk membantu konsenterasi dalam melakukan meditasi. Selain fungsi utama tersebut, daun pegagan juga dapat digunakan untuk memperlancar peredaran darah, penyembuh luka, gangguan kulit serta obat awet muda karena anti oksidan yang dikandungnya.

Di Nusantara, daun pegagan ini dikenal dengan berbagai nama, selain pegagan atau daun kaki kuda (Bahasa Indonesia), istilah lainnya adalah ampagaga (Batak), antanan (Sunda), gagan-gagan (Jawa), bebele atau paiduh (Nusa Tenggara dan Bali), tungke (Bugis); sandanan (Irian), dan ji xue cao (Cina). Namun meski begitu tidak semua orang tahu jika daun pegagan ini dapat dikonsumsi atau dibuat sambal nikmat seperti yang terdapat di Aceh
Ketika melihat cara membuat sambal ini saya sedikit terkejut karena salah satu bahan utama yang digunakan adalah daun peugaga atau pegagan dalam Bahasa Indonesia. Tentu saya tidak asing dengan daun yang berbentuk cekung dengan terdapat lekukan pada salah satu sisinya. Karena, di daerah asal saya, Jawa Barat daun ini sering sekali dimakan secara mentah sebagai lalapan. Saya pun cukup sering memakannya.
Untuk membuat Sambai Peugaga atau sambal daun pegagan ini cukup mudah. Bahan-bahan yang dibutuhkan pun tidak sulit dicari, diantaranya :

- On peugaga (daun pegagan) secukupnya, kemudian diiris kecil-kecil,
- 3-4 Sendok kelapa makan parut,
- 1 Sendok makan kacang tanah yang digoreng kemudian tumbuk halus,
- Udang, sesuai selera,
- 2 Helai daun jeruk, diiris tipis,
- 2 buah cabai hijau (atau ditambah sesuai selera) dan iris tipis,
- Bawang merah sesuai selera, diiris tipis,
- Batang sereh secukupnya lalu diiris tipis,
- Air Jeruk nipis secukupnya, serta
- Garam secukupnya

Setelah bahan-bahan sudah siap, kemudian di haluskan daun pegagan, kacang tanah, udang, cabai hijau, bawang merah, sereh, dan daun jeruk. Setelah itu masukan parutan kelapa, aduk hingga rata. Lalu masukan air jeruk nipis, dan garam. Sambal on peugaga siap disajikan.

• ..

Martabak Aceh adalah makanan Aceh yang dibuat seperti bentuk martabak. Makanan ini sekilas terlihat mirip dengan telur dadar biasa. Pembuatannya sedikit berbeda dari martabak telur pada umumnya, karena kocokan telur membungkus kulit martabaknya.

Pembuatan martabak ini diawali dengan menggoreng kulit martabaknya terlebih dahulu dan dibentuk segi empat, mirip dengan pembuatan roti canai. Kemudian kulit martabak dilumuri dengan kocokan telur yang telah dicampur dengan rajangan bawang merah dan daun bawang. Tahap berikutnya, kulit martabak digoreng seperti layaknya membuat dadar atau omelet, dengan kulit martabak yang berbentuk roti canai segi empat tadi sebagai intinya. Sebagai pelengkap rasa, martabak Aceh disajikan dengan acar bawang dan cabe rawit.

Martabak Aceh cukup terkenal di luar Aceh bahkan di luar daerah Aceh martabak ini dimodifikasikan dengan menggunakan gulai daging yang berbumbu kari.

• ..

Hidangan utama yang dibuat dengan menggunakan rempah-rempah yang beraroma tajam seperti cengkeh, kayu manis, pekak, kapulaga ini merupakan ciri khas pengolahan masakan aceh.

Masakan berwarna coklat kemerahan diperolah dari perpaduan rempah-rempah dan penggunaan cabe merah segar.

Langsung saja lihat resepnya berikut ini:





Bahan:
- 150  gram daging sapi
- 150 gram iga sapi
- 1 batang wortel
- 100 gram kentang
- 75 gam terung ungu (tidak dikupas)
- 3 sdm minyak samin untuk menumis
- 4 buah cabai hijau, biarkan utuh
- 50 gram kacang panjang, potong 5 cm
- 1/2  butir bawang Bombay, iris tipis
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 3 cm jahe, memarkan
- 5 cm kayu manis
- 8 buah kapulaga
- 10 butir cengkih
- 5 lembar daun kari/temurui
- 1 lembar daun pandan

Haluskan :
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt jintan
- 1 sdt adas
- 1/2 sdt merica butir
- 1/2 biji pala
- 1 sdm garam
- 1 buah tomat, belah 4
- 11/2  liter air

Cara membuat :
1. potong-potong daging dan iga sapi menurut selera, sisihkan. Potong-potong wortel, kentang, dan terung dengan ukuran sama, sisihkan.
2. panaskan minyak samin, tumis bawang Bombay, bawang putih, jahe, kayu manis, kapulaga, cengkih, daun kari, dan daun pandan sampai harum. Tambahkan bumbu halus dan tomat.
3. masukkan daging dan iga sapi. Aduk sampai daging kaku. Tuang air, masak sampai daging setengah matang.
4. masukkan sayuran, lalu masak sampai sayuran dan daging matang. Angkat.

• ..

Asam Sunti adalah sejenis bumbu dapur khas Aceh yang terbuat dari belimbing wuluh yang dikeringkan, diberi garam lalu dijemur diterik matahari berkali-kali sehingga kering dan dapat disimpan lama. Biasanya bumbu dapur ini digunakan untuk memasak makanan khas Aceh seperti Keumamah. Asam sunti biasa digunakan untuk memasak kuah asam pedas, kari, dan juga untuk asam atau sambal

• ..

Makanan, identik dengan menggugah selera dan mengundang kita untuk mencicipinya.. namun apakah semua makanan yang tersedia di atas bumi kita ini semuanya menggugah selera?? tidak sobat.. anda ingin tahu seperti apa rupa dan bentuk dari makanan makanan yang menghilangkan selera makan anda dan membangkitkan selera muntah anda?? ini diambil dari makanan khas beberapa negara loh.. jadi yuk kita simak semuanya menu makanan di luar batas kemanusiaan pada Makanan yang Menghilangkan Selera makan..

Kenya - Daging Buaya


Apa anda pernah berselera atau bernafsu makan setelah melihat piring yang berisikan daging buaya panggang?? Orang orang di kenya terbiasa memakan makanan yang kaya akan daging putih ini.. jika anda beruntung mungkin anda dapat mendapatkan sepasang kulit buaya untuk menemani anda makan malam.. nah bagi anda yang mau melihat bagaimana daging buaya segarnya bisa di lihat di Sale!! Crocodile Meat

Spanyol - Sate Testis Banteng


Wow... aduh ternyata negeri spanyol alias negeri matador tidak hanya terkenal dengan adu bantengnya saja namun mereka juga mengolah bagian tubuh dari banteng mereka untuk menjadi makanan. orang spanyol biasanya memakan apapun yang terdapat dari sebuah daging sehingga tidak ada bagian yang di sia siakan.. termasuk testisnya.. makanan ini juga dikenal sebagai makanan makanan pemicu gairah sex

Inggris - Puding Hitam


Telur, Sosis, Kentang dan darah babi.. sekarang ini menjadi makanan penting bagi keseharian orang inggris, puding hitam ini dibuat dengan merebus darah babi di dalam sebuah pipa yang berbentuk seperti sosis

China - Ular


Digoreng, atau juga direbus menjadi sebuah sup. orang cina mempunyai ratusan resep untuk mengolah masakan dari bahan ular. Ular ini dikenal baik untuk kesehatan mata, tulang belakang dan kelelahan. ular juga bisa dijadikan snack. dan biasa di jual di jalan, dan anda bisa memakannya sambil ngemil..kaum pria meminum empedu dan darahnya untuk meningkatkan keperkasaannya.. selain itu ular juga bisa dijadikan sirup.

Kamboja - Laba-Laba


Tarantula bakar.. anda mau? cemilan laba laba renyah nan menjijikkan ini adalah makanan snack yang popular di kamboja. Orang biasanya mencabut kaki kaki tarantula itu dan kemudian memakannya seperti memakan french fries. Beberapa orang mengatakan bahwa rasanya mirip dengan kepiting, namun penampilannya lebih buruk. juga bisa di jadikan jus dengan di blender

Korea - Anus Ayam


Lebih baik berpikirlah dua kali sebelum anda membeli kombo B di restoran restoran korea. Dahk-ddong-jib adalah anus ayam yang di goreng. makanan ini dikenal sangat elastis... anda mau coba?

Indonesia - Kelelawar


Sungguh mengejutkan bahwa negeri kita juga memiliki kekayaan kuliner yang menyimpang seperti kelelawar yang dihidangkan sangat pedas dan panas.. dalam bahasa sulawesi kelelawar di artikan sebagai paniki...

Jepang - Jus Kecoa


Ada lagi kekayaan kuliner dunia yang menyimpang dan menjatuhkan selera makan anda.. yaitu.. jus kecoa.

Nah bagaimana? sudahkah anda kehilangan selera makan?

Makanan Paling Ekstrem dari Seluruh Penjuru Dunia Whooila! unik dan aneh
Reviewer: Administrator Whooila - ItemReviewed: Makanan Paling Ekstrem dari Seluruh Penjuru Dunia
Rating: 5