Rizone

• ..

Es tebak adalah hidangan penutup asal Padang yang terdiri dari tape ketan hitam, cincau hitam, kolang-kaling, dan tebak. Tebak adalah adonan dari tepung beras ketan dan tepung sagu yang telah dimasak dengan air garam dan kapur sirih kemudian dicetak seperti cendol. Sajikan dengan susu kental manis, sirup merah dan es serut agar lebih segar. 





Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan Tebak:
175 gram tepung beras
25 gram tepung sagu
750 ml air
2 sendok teh air kapur sirih
1/2 sendok teh garam

Bahan Kuah Santan:
1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
1/2 sendok teh garam
2 lembar daun pandan, ikat simpul

Bahan Kolang-kaling:
350 gram kolang-kaling
75 ml air
1/4 sendok teh pewarna merah
80 gram gula pasir

Bahan Pelengkap:
250 gram tape ketan hitam
250 gram cincau hitam, potong kotak
100 ml susu kental manis
100 ml sirup merah
700 gram es serut

Cara membuat:

1. Tebak, aduk rata bahan tebak. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup.
2. Tuang di atas saringan cendol. Tekan di atas wadah berisi air dingin. Sisihkan.
3. Kuah santan, rebus santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih. Angkat.Kolang-kaling, rebus air, pewarna merah, dan gula pasir sambil diaduk sampai larut. Tambahkan kolang – kaling. Diamkan sampai meresap.
4. Sajikan bersama kuah santan, kolang-kaling, dan pelengkap.

• ..

 
RENDANG, makanan khas Minang ini kini juga bisa diolah bersama coklat. Coklat rendang namanya. Tentu, terasa asing dan aneh didengar.

Di Padang, Sumatera Barat, coklat rendang kini mulai digemari, termasuk anak-anak. Bahkan, makanan ini dijadikan sebagai oleh-oleh atau souvenir khas Minang.

Siapa yang tidak kenal rendang, makanan terlezat di dunia ini kini juga diolah bersama coklat. Rendang termasuk makanan yang tahan lama dan tidak mudah basi, apalagi dicampur dengan coklat, bisa bertahan dalam satu tahun. Hal ini menjadi salah satu inspirasi oleh pembuatnya, Ernita.

Terletak di Jalan Andalas Padang, Nita bersama dua orang karyawannya meramu coklat dengan masakan rendang. Selain aromanya yang membangkitkan selera, rasa bumbu dan khas pedasnya yang terdapat di dalam coklat, membuat makanan ini patut untuk dicoba.

Cara membuatnya gampang, coklat batangan yang dipanaskan kemudian dicampur dengan rendang daging yang telah dihaluskan dan dicampurkan ke dalam coklat. Tentunya, ada bumbu rahasianya agar rasa coklat tidak hilang. Kemudian, dicetak dan didinginkan di dalam kulkas.

Coklat rendang ini banyak disukai oleh para perantau Minang, termasuk juga anak-anak. Selain rasa dagingnya yang gurih, manisnya coklat bisa menghilangkan rasa pedas dari bumbu rendang.

Selain coklat rendang, Nita juga membuat coklat balado. Usaha coklat rendang ini baru digelutinya dalam dua bulan terakhir karena ingin melestarikan budaya Minang

• ..

Bahan Pembuatan Beras Rendang

1. 1 Kg tepung ketan
2. 2 butir kelampa yang sudah dijadikan santan
3. 1 Kg gula
4. 1 Sendok teh vanili

Cara Membuat Bareh Randang

1. Gosengkan beras ketan, lalu dihaluskan
2. Rebus gula + santan + vanili. Masak sampai kental dan didinginkan.
3. Masukan bahan diatas kedalam panci, aduk-aduk sampai rata & tidak lengket.

• ..

Arsik adalah salah satu masakan khas kawasan Tapanuli yang populer. Masakan ini dikenal pula sebagai ikan mas bumbu kuning. Ikan mas adalah bahan utama, yang dalam penyiapannya tidak dibuang sisiknya.Bumbu arsik sangat khas, mengandung beberapa komponen yang khas dari wilayah pegunungan Sumatera Utara, seperti andaliman dan asam cikala (buah kecombrang), selain bumbu khas Nusantara yang umum, seperti lengkuas dan serai. Bumbu-bumbu yang dihaluskan dilumuri pada tubuh ikan beberapa saat. Ikan kemudian dimasak dengan sedikit minyak dan api kecil hingga agak mengering.

• ..

Pok pia adalah sejenis kue tipis dari tepung terigu yang digoreng. Bentuk pok pia berbeda-beda di masing-masing daerah. Pok pia biasanya berasa manis, namun juga ada yang berasa asin sesuai dengan cara mencicipi. Pok pia sendiri adalah dialek Hokkian karena penganan ini umum di kalangan masyarakat Tionghoa di Asia Tenggara.

• ..

Mie Gomak adalah makanan yang terkenal sebagai masakan khas daerah dari tanah Batak Toba, meliputi semua daerah Batak Toba, dan juga menjadi masakan khas di Sibolga dan Tapanuli.
Mengenai asal usul sebutan untuk menu ini beragam versi.

Sebagian menyebutkan, mungkin karena cara penyediaannya digomak-gomak (digenggam pakai tangan) hingga sampai saat ini disebut mie gomak, meski pun pada akhirnya tidak menggenggamnya dengan tangan di saat menghidangkannya.

Juga sering disebut Spageti Batak karena mirip dengan spageti dari Itali, bentuknya mirip seperti lidi.
Mie yang sudah direbus biasanya dibuat terpisah dengan kuah dan sambalnya. Meski banyak ragam untuk membuat menu makanan khas Batak ini, ada yang menggunakan kuah ada juga dibuat seperti mie goreng. Rasanya sangat unik apabila mie gomak dicampur dengan bumbu dari tanah Batak yakni andaliman.

• ..