Gangan Udang - Sumatera Selatan
- ..
Bahan :
- 300 gram udang ukuran sedang, dikupas sisakan ekor, dibelah punggungnya
- 1 sendok teh air jeruk nipis
- 1/2 sendok teh garam
- 2 lembar daun salam
- 1 sendok teh air asam jawa dari 1 sendok teh asam jawa, dilarutkan 1 sendok makan air panas
- 100 gram nanas, dipotong kipas
- 600 ml air
- 5 buah bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar
- 2 buah cabai rawit merah
- 4 cm kunyit, dibakar
- 2 cm lengkuas
- 1 sendok teh terasi bakar
- 1 1/4 sendok teh garam
- 2 sendok teh gula pasir
Rendam udang dengan garam, dan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit.
Rebus air, bumbu halus, dan daun salam sampai harum.
Masukkan udang sambil diaduk sampai berubah warna.
Tambahkan air asam dan nanas. Masak sampai meresap.
